Le brocoli est devenu l'un des superaliments les plus célèbres ces derniers temps, en raison de son riche profil alimentaire. Donc,extrait de brocoli les suppléments ont également gagné en notoriété. Il est promu pour offrir différents avantages, depuis l'anticipation de la maladie et la diminution de son aggravation jusqu'au développement de l'assimilation. Mais de quoi s’agit-il exactement et comment le préparer à la maison ? Regardons de plus près.
Qu’est-ce que l’extrait de brocoli ?
Le brocoli est un légume crucifère qui a sa place dans la famille des choux. Il contient un large éventail de nutriments, de minéraux et d’intensités végétales utiles qui offrent des bienfaits nourrissants et éventuellement réparateurs. Le brocoli peut être consommé cuit ou cru. Il contient des substances appelées glucosinolates qui peuvent être transformées en mélanges bioactifs comme le sulforaphane.
Nutriments clés du brocoli
Le brocoli contient un certain nombre de nutriments bénéfiques, notamment :
- Vitamine C – Un antioxydant qui soutient la fonction immunitaire. Le brocoli est riche en vitamine C.
- Vitamine K – Importante pour la coagulation sanguine et la santé des os. Il est riche en vitamine K.
- Folate - Crucial pour la division cellulaire et la synthèse de l'ADN. Le brocoli est une bonne source de folate.
- Potassium – Un minéral qui soutient la santé cardiaque et la fonction musculaire. Le brocoli fournit du potassium.
- Fibres - Aide à maintenir la santé digestive et à réduire le cholestérol. Le brocoli contient des fibres.
- Glucosinolates - Composés bioactifs qui présentent des bienfaits pour la santé. Le principal glucosinolate du brocoli est la glucoraphanine.
La glucoraphanine est le précurseur du sulforaphane, considéré comme le composant le plus bénéfique du brocoli. Il a été démontré que le sulforaphane a des effets anti-maladie, antidiabétiques, anti-inflammatoires et antioxydants dans des études de recherche. Les niveaux de sulforaphane sont particulièrement élevés dans les pousses de brocoli.
D'autres glucosinolates, comme la glucobrassicine, se décomposent en composés qui peuvent également avoir des effets protecteurs. Les mécanismes exacts derrière les bienfaits du brocoli sont encore élucidés.
Cet extrait permet de concentrer de nombreux nutriments bénéfiques présents dans le brocoli sous une forme supplémentaire. Les extraits peuvent être fabriqués à partir du légume brocoli entier ou spécifiquement à partir de germes ou de graines qui sont les plus riches en glucosinolates.
Méthodes de préparation de l'extrait de brocoli
Aperçu du processus d'extraction
Il existe plusieurs façons d’extraire les nutriments du brocoli pour en faire un supplément concentré. L'eau et l'alcool peuvent être utilisés comme solvants pour extraire des composés bioactifs comme le sulforaphane. Maximiser les niveaux de sulforaphane nécessite une technique appropriée.
1. Méthode d'extraction de l'eau
Une méthode simple consiste à mélanger les pousses ou les fleurons de brocoli avec de l'eau, puis à filtrer la pulpe du liquide. L'eau contiendra des micronutriments extraits du brocoli. Porter l'eau à ébullition avant de la mélanger aide à activer les enzymes myrosinase qui convertissent la glucoraphanine en sulforaphane. Les étapes de base sont :
1. Ajoutez les pousses ou les fleurons de brocoli dans un mélangeur.
2. Versez de l'eau chaude (non bouillante) sur le brocoli.
3. Mélangez pendant 2-3 minutes puis filtrez le liquide de la pulpe.
4. L'eau filtrée est l'extrait de brocoli.
2. Méthode d'extraction de l'éthanol
L'éthanol, alcool de grain, peut également être utilisé pour extraire les composants bénéfiques du brocoli. L'éthanol peut extraire une gamme plus large de composés bioactifs. Le processus implique :
1. Mélanger le brocoli finement haché avec de l'éthanol et laisser tremper toute la nuit.
2. Filtrer le mélange et récupérer l'éthanol.
3. Évaporer l'excès d'éthanol pour obtenir l'extrait concentré.
L'éthanol agit comme un solvant pour extraire les phytonutriments bénéfiques du brocoli.
Conseils et considérations de préparation
Choisir le bon brocoli
La sélection de brocolis frais et biologiques est idéale pour maximiser le contenu nutritionnel de l’extrait. Le brocoli cultivé dans un sol riche et laissé mûrir complètement a tendance à être plus riche en glucoraphanine. Évitez le brocoli vieux ou fané.
3. Équipements et matériaux
Un mixeur ou un presse-agrumes fonctionne bien pour préparer de l'extrait de brocoli à la maison. Une étamine, des sacs de lait de noix ou des passoires sont nécessaires pour séparer la pulpe. L'extraction de l'éthanol nécessite un bocal en verre hermétique et un équipement d'évaporation.
4. Stockage et durée de conservation
L'extrait de brocoli doit être conservé dans un récipient scellé au réfrigérateur ou au congélateur. Les extraits correctement congelés peuvent conserver leur efficacité jusqu’à un an. La durée de conservation est de 1-2 semaines au réfrigérateur. Les niveaux de sulforaphane diminuent avec le temps.
L’extrait de brocoli est-il bon pour vous ?
Aperçu des avantages potentiels
L'extrait de brocoli contient des niveaux élevés de sulforaphane et d'autres composés bioactifs qui peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé :
- Prévention des maladies - Le sulforaphane présente une activité anti-maladie contre de nombreux types de cellules pathologiques lors d'études en laboratoire. Des études de population associent une consommation plus élevée de brocoli à un risque réduit de maladie.
- Effets antioxydants - Les composés contenus dans l'extrait de graines de brocoli démontrent des capacités antioxydantes qui peuvent réduire le stress oxydatif et les dommages cellulaires.
- Anti-inflammatoire - Le sulforaphane et d'autres composés du brocoli bloquent les voies inflammatoires liées aux maladies chroniques. L'extrait de brocoli peut réduire l'inflammation.
- Aide au diabète - Certaines premières études montrent que l'extrait de pousses de brocoli peut améliorer le contrôle de la glycémie, la résistance à l'insuline et le stress oxydatif chez les diabétiques. Plus de recherches sont requises dans cette région.
- Santé cardiaque - La combinaison d'antioxydants, d'effets anti-inflammatoires, de fibres et de potassium dans l'extrait de graines de brocoli peut favoriser la santé cardiaque.
- Santé cérébrale - Le sulforaphane a montré des effets neuroprotecteurs dans des études cellulaires en réduisant le stress oxydatif et l'inflammation des cellules microgliales.
- Détoxification - Le brocoli contient des composés qui induisent des enzymes détoxifiantes dans le corps, ce qui peut aider à éliminer les toxines et les cancérigènes.
Conditions de santé spécifiques
prévention des maladies : pour la prévention des maladies, les études cliniques utilisent souvent le sulforaphane à des doses d'environ 60-100 mg par jour. Cependant, les doses optimales sont encore en cours de détermination.
Diabète : les premières recherches suggèrent que des doses quotidiennes comprises entre 30-120 mg de sulforaphane peuvent améliorer le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l'insuline chez les diabétiques. Des études supplémentaires sont nécessaires.
Hypertension : des données limitées indiquent que des doses de sulforaphane de 30-150 mg par jour peuvent aider à abaisser la tension artérielle. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Bien que les recherches préliminaires soient prometteuses, des études humaines à plus grande échelle sur les effets de l'extrait de graines de brocoli sur des maladies spécifiques sont encore nécessaires. Consultez votre médecin pour obtenir des conseils sur l’utilisation de l’extrait de brocoli.
Quels sont les effets secondaires de l’extrait de brocoli ?
L'extrait est généralement bien toléré avec des effets secondaires minimes. Cependant, certains effets secondaires potentiels peuvent survenir :
- Gaz ou ballonnements - Le brocoli contient des sucres raffinoses qui peuvent provoquer des gaz ou des malaises abdominaux chez certaines personnes, surtout à fortes doses. Commencer par de petites quantités peut aider à minimiser ce phénomène.
- Réactions allergiques - Bien que rares, des allergies au brocoli ont été rapportées. Arrêtez l'utilisation si des signes de réaction allergique tels que des démangeaisons, une éruption cutanée, un gonflement ou des difficultés respiratoires apparaissent. Les personnes allergiques aux légumes crucifères devraient éviter l’extrait de graines de brocoli.
- Problèmes de fluidification du sang - Il fournit des niveaux élevés de vitamine K qui peuvent interférer avec les médicaments anticoagulants comme la warfarine. Ceux qui prennent des anticoagulants devraient consulter leur médecin avant d’utiliser l’extrait de brocoli.
- Sensibilité au soleil - Des études préliminaires suggèrent que de fortes doses d'extrait de brocoli peuvent entraîner une photosensibilité accrue. Évitez l'exposition excessive au soleil lorsque vous prenez des doses élevées.
- Effets sur la thyroïde - Des doses très élevées de cet extrait pourraient potentiellement affecter la fonction thyroïdienne chez les personnes dont l'activité thyroïdienne est altérée. Respectez les doses normales, sauf sous surveillance médicale.
- Sécurité pendant la grossesse - La sécurité des suppléments d'extrait de graines de brocoli pendant la grossesse ou l'allaitement n'a pas été établie. Le brocoli en tant qu'aliment complet est probablement sans danger, mais les doses d'extraits doivent être évitées.
Pour la plupart des gens, l’extrait de brocoli ne provoque pas d’effets secondaires notables aux doses couramment utilisées. Cependant, les personnes souffrant de certains problèmes de santé ou prenant des médicaments doivent faire preuve de prudence concernant la supplémentation en extrait de brocoli et en discuter avec leur médecin.
Conclusion
Cet extrait offre un moyen pratique d’obtenir une dose concentrée de nutriments bénéfiques pour le brocoli comme le sulforaphane. Bien que d’autres études soient encore nécessaires, les recherches actuelles indiquent que les extraits peuvent aider à réduire le risque de certaines maladies, du diabète, de l’inflammation et du stress oxydatif. Les méthodes d’extraction à l’eau et à l’éthanol peuvent être utilisées pour fabriquer un extrait de graines de brocoli maison. La sélection de brocolis frais et mûrs et un stockage approprié aident à maintenir la puissance. Parlez à votre professionnel de la santé pour déterminer si une supplémentation en extrait de graines de brocoli vous convient.
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