Extrait de champignon sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années en raison de la preuve croissante de leurs bienfaits potentiels pour la santé et le bien-être. Les extraits de champignons comme le reishi, le chaga, la crinière de lion, le cordyceps et le shiitake contiennent une quantité concentrée de composés bioactifs présents dans les champignons eux-mêmes. En apprenant à préparer des extraits de champignons DIY à la maison, vous pourrez profiter des propriétés uniques de ces champignons pour vos propres objectifs de santé.
Cet article de blog donnera un sens à la manière la plus courante de préparer un extrait de champignon en utilisant des fixations et du matériel de base. Nous passerons en revue les principales avancées nécessaires, du choix des bons assortiments de champignons à la sélection d'une stratégie d'extraction répondant à vos exigences. Peu à peu, vous aurez un aperçu complet de la façon de préparer des extraits de champignons modifiés dans votre propre cuisine. Prêt à vous familiariser avec les fondamentaux ? Il faudrait commencer !
Choisir les bons champignons
La sélection des variétés de champignons avec lesquelles travailler est la première étape vers la fabrication de votre propre extrait de champignon. Voici probablement les types les plus largement utilisés pour les extraits et leurs avantages détaillés :
- Reishi – La médecine chinoise conventionnelle utilise le reishi pour soutenir le système immunitaire. Les recherches suggèrent que cela pourrait être apaisant et hostile aux impacts sur la croissance [1].
- Chaga : Les antioxydants abondent dans ce champignon noir croustillant. Quelques examens montrent que cela pourrait aider à contrôler le cholestérol et le glucose [2].
- Lion's Mane - Ce champignon hirsute contient des intensificateurs qui animent la création de facteurs de développement nerveux. Un examen précoce suggère que cela pourrait améliorer les capacités mentales [3].
- Cordyceps - Considéré comme un adaptogène dans la médecine chinoise, le cordyceps peut améliorer la capacité respiratoire et l'exécution sportive [4].
- Shiitake - en plus de garantir une capacité de sécurité, le shiitake contient des mélanges antimicrobiens [5]. Cela pourrait aider à combattre les infections, les organismes microscopiques et les excroissances.
Tenez compte de vos propres objectifs et exigences en matière de bien-être avant de décider quels champignons utiliser dans vos extraits. La plupart offrent de vastes avantages en matière de bien-être, mais certains ont des effets plus précis.
Rassembler les accessoires et les fournitures
Faireextrait de champignon, vous n'aurez besoin que de quelques réparations simples :
- Champignons séchés - La base de l'extrait est constituée de champignons dans une structure séchée en poudre. Choisissez des champignons naturellement développés auprès d’une source fiable.
- Eau – L'eau filtrée est la meilleure. L'eau du robinet chlorée peut avoir un impact sur la puissance.
- Alcool (facultatif) – Certaines personnes ajoutent de l'alcool comme de la vodka ou du brandy pour extraire davantage les composés des champignons.
Au-delà des ingrédients de base, vous aurez besoin de fournitures de cuisine de base :
- Des bocaux en verre ou des récipients en céramique pour conserver l'extrait fini
- Une marmite et une passoire pour l'extraction d'eau chaude
- Étamine ou filtres à café pour filtrer
- Entonnoir pour décanter le liquide dans des récipients
- Cuisinière ou plaque chauffante pour chauffer l'eau
Vous maîtrisez désormais les bases pour préparer des plats simples et faits maison.extrait de champignon!
Méthode d'extraction d'eau chaude
La méthode la plus conventionnelle et la plus directe pour produire un extrait de champignon consiste à extraire l’eau à haute température. Voici les directives petit à petit :
1. Champignons séchés pour le moment ou pendant environ 6 heures. Ils sont ainsi réhydratés.
2. Canalisez et rincez les champignons arrosés.
3. Placez les champignons dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau tamisée pour les couvrir de 2-3 pouces.
4. Portez de l'eau jusqu'à un ragoût délicat. Ne le laissez jamais arriver à une bulle pleine.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures en remuant de temps en temps.
6. Faites passer le liquide à travers un tamis fixé avec une étamine pour éliminer les solides.
7. Pressez ou écrasez les champignons pour éliminer tout excès de liquide.
8. Jetez le champignon égoutté qui est dépourvu de composés.
9. Conservez l’extrait fini dans des bocaux ou des récipients en verre scellés et réfrigérez.
Cette méthode à l'eau chaude produit un extrait liquide concentré rempli de polysaccharides bénéfiques, de triterpénoïdes et d'autres composés bioactifs des champignons [6]. Profitez de 1-2 onces par jour diluées dans du thé, du café, des smoothies ou de l'eau.
Méthode d'extraction d'alcool
Certaines personnes préfèrent utiliser une méthode d’extraction à l’alcool pour capturer différents composants des champignons. La vodka, le brandy et le rhum sont des choix courants. Voici un aperçu :
1. Trempez les champignons séchés pendant 1-2 heures en guise d'étape de réhydratation.
2. Canalisez puis placez les champignons dans un récipient en verre.
3. Couvrez les champignons avec suffisamment de vodka, de liqueur ou de rhum pour les abaisser complètement.
4. Fermez hermétiquement le récipient et laissez-le tremper à température ambiante pendant 4 mois et demi en agitant.
5. Après le trempage, versez le liquide dans un tamis pour éliminer les solides.
6. Pressez le liquide restant de la matière du champignon.
7. Conservez l’extrait fini dans une bouteille en verre foncé.
8. Les extraits alcoolisés ont une durée de conservation plus longue sans réfrigération.
L’alcool extraira davantage de terpénoïdes liposolubles, d’acides gras et de composés phénoliques des champignons [7]. Un extrait alcoolique offre un profil phytochimique plus diversifié.
Conseils et considérations
Quand je fais du bricolageextrait de champignon, gardez ces conseils à l'esprit :
- Utiliser du matériel propre et stérile pour éviter toute contamination.
- Conservez les extraits dans des pots ambrés foncés à l’abri de la lumière directe du soleil. La lumière dégrade les composés actifs.
- Réfrigérer les extraits à base d'eau jusqu'à 3 mois. Les extraits alcooliques durent 6+ mois sans réfrigération.
- Commencez par un petit lot test et ajustez les ratios d’ingrédients si nécessaire.
- Ajoutez du miel ou du sirop d'érable pour améliorer la saveur si les extraits ont un goût très amer ou terreux.
- Selon la puissance, les portions typiques vont de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe.
- Conseillez votre médecin traitant avant d'utiliser des champignons séparés si vous prenez des ordonnances ou si vous souffrez d'une maladie.
Bien que les recettes exactes varient, les extraits de champignons sont généralement sûrs et simples à préparer à la maison [8]. Adaptez votre processus à vos propres besoins et intentions. Les extraits vous permettent d’exploiter l’essence curative des champignons sous une forme simple et pratique.
Conclusion
Les extraits offrent une méthode efficace pour tirer profit des champignons thérapeutiques. En suivant les moyens décrits dans cette aide, vous pouvez facilement créer votre propre extrait de champignon en utilisant des techniques d'extraction d'eau ou d'alcool à haute température. La sélection du ou des champignons, le rassemblement des provisions, l'extraction des composants bioactifs par mijotage ou trempage, la séparation des solides et le stockage de l'extrait liquide sont des étapes cruciales. Modifiez les ingrédients et les interactions pour obtenir la puissance, la saveur et les résultats souhaités. Les extraits de champignons fabriqués à la main offrent un soutien de bien-être réglable grâce à ces croissances réparatrices.
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Les références:
[1] Wachtel-Galor, S., Yuen, J., Buswell, JA et Benzie, IFF (2011). Ganoderma lucidum( Lingzhi ou Reishi). Dans Drogue naturelle, angles biomoléculaires et cliniques (interprétation alternative). Presse CRC.
[2] Break, C., Wichers, HJ et Savelkoul, HFJ (2005). Propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices des métabolites fongiques entre Aggravation, 2005 (2), 63- 80.
[3] Phan, CW, Lee, GS, Hong, SL, Wong, YT, Brkljača, R., Metropolitan, S., Dringen, R. et Sabaratnam, V. (2019). Hericium erinaceus( Bull.Fr.) Pers. développé dans des circonstances tropicales : isolement de l'héricénone et démonstration que les voies de signalisation MEK/ERK et PI3K-Akt sont impliquées dans la croissance des neurites induite par le NGF dans les cellules PC12. 1785-1798 dans Alimentation et fonction, 10(3).
[4] Masuda, M., Das, SK, Sakurai, A. et Sakakibara, M. Objectifs réparateurs du champignon Cordyceps militaris : perspectives d'avenir et état actuel 961-968 de Fitoterapia, 81(8).
[5] Elisashvili V. (2012). culture de champignons médicinaux dans l'eau : bioproduits et procédés (analyse). Journal mondial des champignons réparateurs, 14(3), 211-239.
[6] Sullivan, R., Smith, JE et Rowan, NJ (2006). Champignons thérapeutiques et traitement des maladies : interprétation d'une pratique coutumière dans la médecine occidentale. Points de vue dans Science et médecine, 49(2), 159-170.
[7] Grienke, U., Zöll, M., Peintner, U. et Rollinger, JM (2014). Polypores thérapeutiques européens : une vision avant-gardiste des objectifs habituels. Journal d'Ethnopharmacologie, 154(3), 564-583.
[8] Smiderle, FR, Sassaki, GL, van Arkel, J., Iacomini, M., Wichers, HJ et Van Griensven, LJLD (2011). Le glucane de poids subatomique élevé du champignon réparateur culinaire Agaricus bisporus est un -glucane qui structure les édifices avec du galactane de faible poids atomique. Particules (Bâle, Suisse), 16(2), 1858-1867.