Les fleurs de pois papillon sont utilisées depuis des années pour colorer les boissons et les desserts dans certaines régions d'Asie. Récemment, ils sont devenus populaires en Europe et aux États-Unis et se sont retrouvés dans une variété de boissons étonnantes. Vous avez peut-être vu des photos sur le Web de cette belle boisson, qui se décline dans des tons de bleu, violet et magenta.
Pourquoi la solution d'eau florale de pois papillon change-t-elle de couleur ?
Les fleurs sont naturellement bleu foncé, mais lorsque vous ajustez le pH en ajoutant un acide, comme du jus de citron, elles deviennent violettes ou même plus rouges. Les anthocyanes, présentes dans les fleurs de chou et de pois papillon, sont responsables de ces incroyables changements de couleur.
La fleur de pois papillon est-elle comestible?
Non recommandé pour la consommation. Étant donné que l'acétylcholine produite par les ingrédients contenus dans les fleurs de haricot papillon peut provoquer une vasodilatation et augmenter le flux sanguin, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes, aux femmes menstruées et aux humains qui sont sur le point ou qui subissent une intervention chirurgicale d'utiliser la fleur de haricot papillon et ses produits. Une mauvaise utilisation peut provoquer des saignements. Peut être dangereux.
Où peut-on utiliser les fleurs de pois papillon?
À l'heure actuelle, seule la FDA américaine a approuvé l'extrait d'eau de fleur de pois papillon comme pigment bleu naturel, qui peut être utilisé dans les boissons alcoolisées, les boissons non alcoolisées, les boissons gazeuses, le chewing-gum, les produits laitiers, etc. D'autres pays ou régions n'ont pas clairement stipulé la quantité de consommation et les précautions.
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Le processus de recherche et développement de la fleur de pois papillon dure plus de 10 ans. Face à la demande croissante du marché, de plus en plus d'entreprises à travers le monde ont investi dans la production deextrait de fleur de haricot papillon. Parmi eux, nous avons récemment développé un extrait de fleur de pois papillon complètement soluble dans l'eau-au stade du laboratoire. On pense que l'application de pigments bleus naturels sera plus étendue dans un proche avenir.