Ester du saccharose

Qu'est-ce queLes esters d'acide gras du saccharose?

① Les esters d'acide gras sucrose sont appelés esters de saccharose, SE (esters de sucre). Il s'agit d'une substance ou d'un mélange simple de surfactants non ioniques produits principalement par l'estérification des saccharose et des acides gras. Parce que le saccharose contient des groupes 8 - OH, une variété de produits allant de mono- à octa-esters peuvent être produits par estérification. Ils peuvent être subdivisés en esters mono-, di- et tri-gras.

②Le groupe -OH de saccharose est hydrophile et la partie de la chaîne carbone des acides gras est lipophile. Les acides gras de haut grade tels que l'acide stéarique, l'acide oléique et l'acide palmitique sont couramment utilisés (le produit est une poudre), tandis que les acides gras de bas grade tels que l'acide acétique et l'acide isobutyrique sont également utilisés (le produit est une résine visqueuse).

Parce que de sa biodégradabilité non toxique et facile et de ses bonnes propriétés de surface, elle est largement utilisée dans les industries de la préparation des enzymes, de l'extraction de l'huile, du textile, de l'agriculture et de l'élevage en matière de produits chimiques quotidiens, de la bio-ingénierie, de l'extraction de l'huile, du textile, de l'agriculture et de l'élevage.

Informations de base:

De quoi sont fabriquées le saccharose d'acides gras?

① Les esters d'acide gras sucrose, communément appelés esters de saccharose et oligomères de saccharose, sont une classe unique d'émulsifiants. Les esters de saccharose sont obtenus en estérifiant le saccharose avec des acides gras méthyl. Les méthodes courantes utilisées pour la synthèse du saccharose sont les méthodes de solvant, sans solvant et microbiennes.

②Les solvants couramment utilisés pour la synthèse des esters de saccharose sont du DMSO (diméthyl sulfoxyde), du xylène, du propylène glycol et de l'eau, en plus du DMF (diméthyl formamide). La méthode sans solvant fait référence à la réaction d'échange d'ester direct du saccharose, de l'ester méthylique d'acide gras et du savon de sodium sans ajout d'un solvant. La méthode sans solvant est divisée en méthodes fondues, miscibles et non homogènes.

Avec le développement de la technologie de bio-ingénierie, il a été constaté que les micro-organismes tels que Rhizobium spp, Enterobacter spp, Aspergillus spp, Pseudomonas spp, chromobacterium spp, pseudomonas spp, mucor spp et pénicillium sPP lipase peut catalyser la réaction de sucrose et de grossesse et de graisse pour générer des sous-lipase.

Quelles sont les applications deLes esters d'acide gras du saccharose?

①émulsifiant, également en tant qu'agent de préservation. L'ester de saccharose de haute qualité est inodore, insipide et non toxique, et est un bon émulsifiant de nourriture. Utilisé dans les produits de viande, les saveurs émulsifiées, la préservation des fruits et des œufs, des bonbons, etc.

②Dosage: Il est utilisé dans les produits de viande, les saucisses, les saveurs émulsifiées, la conservation des fruits et des œufs, de la crème glacée, des bonbons, du pain, huit bouillies et des boissons à un maximum de 1,5 g / kg; couleurs naturelles émulsifiées à un maximum de 1 0. 0g / kg; Candy (y compris les produits de chocolat et de chocolat) à 10g / kg.

Les esters de saccharose des acides gras sont-ils sûrs?

Oui, c'est sûr. L'ensemble du processus de production est produit conformément aux réglementations nationales de sécurité alimentaire, et les solvants disponibles pour la préparation des acides gras du saccharose sont ceux considérés comme une utilisation sûre dans les aliments.

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